建校初期（1961-1975）
1961年5月，50余名教职工，在分散数处的校址上，开始谱写轻工技校的教育史。时为旅大市轻工局第一、第二技工学校，由原局属企业办7所技工学校和2所中专合并组建而成。
1962年5月，轻工局技校撤销，并入旅大市综合技工学校。
1964年4月，旅大市轻工业局技工学校恢复，1965年改办旅大市轻工业中等技术学校，1966年更名为旅大市一轻局技工学校。
1969年，同二轻局技工学校合并组建大连市轻工业学校，1970年末，学校整体并入大连市轻工业学院。
再度创业（1975-1982）
1975年4月，30多名教职工在此开始了旅大市一轻局技工学校三度创业的艰难历程。
自我发展（1982-1999）
1982年7月，经过2年多的筹建，在凌水桥畔新的校址上，大连市轻工业学校再度成立。自此，106名教职工开始续写建校史上艰苦奋斗、自我发展的创业篇章。
1999年，学校经办学水平评估被辽宁省教育厅确定为省级重点中专，率先在大连地区开办了五年制高职教育；
快速发展（2000-2010）
2001年被教育部确定为国家级重点中专；2003年在辽宁省教育厅对国家级重点中专的复评中，办学实力跃居省内同行业前列。2003年3月，经大连市政府批准，大连市服装中等职业技术学校成建制并入大连市轻工业学校。2007年9月7日，*****总理亲临学校视察发表重要讲话，对学校的教学改革给予了充分肯定。
十年中，学校形成了加工制造、文化艺术、轻纺食品、信息技术、财经商贸五大类近二十个专业的专业格局，其中模具制造技术、数控技术应用、机电技术应用、食品生物工艺、服装设计与工艺5个专业分别被确定为全国及辽宁省骨干示范专业。各专业招生人数持续增加。
学校教学实训设备逐步完善。设备总值达5100余万元的数控加工中心、服装实训中心、发酵生物实训中心等现代化实践教学场所数量充足、水平先进，成为省内外同行聚焦的中心。学校被确定为全国数控专业技能型紧缺人才培养基地及大连市模具人才培养基地，食品生物实训基地被确定为首批中央财政支持的示范型基地。
学校以特色、质量、就业赢得了竞争优势，在全省中等职业教育中的骨干示范作用日益显现，全国的知名度显著提高。
开拓创新（2010-）
2011年8月被确定为国家中等职业教育改革发展示范学校创建学校。
2013年11月通过国家验收成为首批国家中等职业教育改革发展示范学校。
