宿州应用技术学校原宿州市第二职业高级中学，创建于1985年，是埇桥区唯一一所公办职业学校。1995年被评为省级重点职业高中，2000年被评为国家级重点职业高级中学，2010年埇桥区政府对区域内职业教育科学合理的布局调整，整合宿州市第三职业高级中学，以宿州市第二职业高级中学为依托成立埇桥区职教中心。2016年，经宿州市人民政府批复，学校更名为宿州应用技术学校。2018年被教育部等三部委确定为国家中等职业教育改革发展示范学校。
学校秉承“立德树人、科学管理、服务就业”的办学理念；坚持“升学有基础、就业有保障”的育人目标；以服务发展为宗旨、以促进就业为导向，形成“乐学敬业、强技立身、重德健体、创新超越”的校训，“尚德、尚能、创业、创新”的校风，“爱生、合作、求是、超越”的教风，“厚德、乐学、精技、敬业”的学风。
学校先后开设了服装设计与工艺、机电技术应用、计算机技术应用、汽车运用与维修等20多个专业，输送三万多名毕业生，培训下岗职工、退役军人、农民工等40多万社会技术技能人才，促进了社会经济发展。
学校先后获得全国“优秀成人继续教育院校（培训机构）”、全国“国防教育特色学校”、国家级语言文字规范化示范校、全国中职学校百佳网站、安徽省教育系统先进集体、安徽省中职学校德育和校园文化建设工作先进集体、安徽省职业院校技能大赛优秀组织单位、安徽省毒品预防教育示范学校、安徽省首届校企合作典型示范学校、安徽省文明校园、首届“影响宿州”百强品牌等荣誉称号。
